如何节约煤气

1．使用压力锅。大小可根据人口而定，最好备两个，一个焖饭，一个炖菜、熬汤。压力锅气压大、温度高，烹煮时间大为缩短，且煮出的食物美味可口。

2．掌握好火候。无论焖饭或炖食物，沸腾后即可扣上压力锅的限压阀，待有少许蒸气溢出时，就可减小火苗，并维持到煮熟为止。若限压阀频频放气，说明火力过猛，势必造成无谓的浪费。

3．以蒸代煮。有的食物可清蒸，有的食物蒸比煮别具风味，不妨以蒸代煮。因此，厨房里要准备一二个蒸架，这样，焖饭或炖食物的同时又可蒸熟一二个菜肴。

4．利用“余热”。用高压锅煮食物，应让其冷却后再开盖，因为高压锅离开火源后仍能保持数分钟高压高温，故煮的时间可短些。

5．做好准备工作。在动手烹调前，应把米、菜及各种佐料准备齐全，以便煮每一种食物都能紧凑衔接，避免炉火“空燃”。

6.一样菜炒好，立即把火苗调到最小限度，然后装盘，这不但可省气，还可避免食物焦化。

7．食物的预先处理。有的干、硬食物，如豆类、玉米等，

不易煮烂，可提前浸泡几小时，再煮就省时多了。